Follow us on Facebook Follow us on Twitter Linked In Flickr Watch us on YouTube My Space Blogger
Kayıt ol
Toplam 2 adet sonuctan sayfa basi 1 ile 2 arasi kadar sonuc gösteriliyor
  1. #1
    FLAT CLUP
    Üyelik tarihi
    Haziran 2014
    Yaş
    45
    Mesajlar
    0
    Tecrübe Puanı
    0

    Standart Kuru patlican dolmasi

    KURU PATLICAN DOLMASI

    Malzemeler
    30 adet kuru patlıcan (büyüklüğüne göre sayısı değişebilir, bendeki patlıcanlar ufaktı o yüzden 40 adet, orta boy olursa 20 adet civarında olacaktır)
    400 gr orta yağlı (daha sağlıklı olsun derseniz az yağlı kıymadan yapabilirsiniz) iri çekilmiş kıyma veya zırh kıyması
    1,5 su bardağı pirinç
    2 orta boy kuru soğan
    6 diş sarımsak
    1 yemek kaşığı zeytinyağı (veya az yağlı kıymadan yapacaksanız 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı)
    4 yemek kaşığı nar ekşisi
    1,5-2 yemek kaşığı toz sumak
    2 yemek kaşığı kırmızıbiber (acı veya tatlı zevkinize göre)
    1 yemek kaşığı nane
    1 tatlı kaşığı kimyon
    1 yemek kaşığı biber salçası
    1-1,5 yemek kaşığı domates salçası
    Tuz Sosunun malzemesi:
    1 yemek kaşığı biber salçası
    1 yemek kaşığı domates salçası
    2 yemek kaşığı zeytinyağı
    3 su bardağı kaynar su
    Yemeğin Tarifi
    Önce genişçe bir tencereye su konur ve kaynatılır, su kaynayınca kuru patlıcanlar içine atılır, yaklaşık 10-15 dk tencerenin kapağı kapatılarak kaynatılır. Patlıcanlar haşlandıktan sonra soğuk suya tutulur ve içinde soğuk su olan başka bir kaba alınır.

    Patlıcanlar haşlanırken, dolmanın içine koyacağımız pirinç 15 dk sıcak su da ıslanır. Pirinci ısladığımızda dolma daha çabuk pişmektedir bu yüzden ıslıyoruz.

    Diğer taraftan soğan ve sarımsaklar ufak ufak doğranır. Geniş ve çukur bir kaba kıyma, soğan, sarımsak, ısladığımız ve suyunu süzdüğümüz pirinç, zeytinyağı, nar ekşisi, baharatlar, salça ve tuz koyulur, iyice karıştırılır. Haşladığımız patlıcanların içine 1-1,5 parmak eksik kalacak şekilde doldurulur. Patlıcanların ağzı kapatılarak, tencereye birbirinin ağzını örtecek şekilde sıkıca yerleştirilir.

    Tencereye dolmaları yerleştirip, salça, zeytinyağı ve kaynar suyu karıştırarak sos yapılır. Dolma tenceresi ateşe alınır ve üstüne sıcak sostan bir miktar dökülür, sonra üstüne dolma taşı veya ağır bir tabak kapatılır ve kalan sos tencerenin kenarından ilave edilir. Eğer sos dolmaların üzerini örtmediyse, dolmaların üstünü örtecek kadar kaynar su eklenir ve tencerenin kapağı kapatılarak toplamda 45 dk pişirilir. Pişerken 15-20 dk sonra bir kez kontrol edilerek eğer suyu çok azalmışsa kaynar su ilave edilir.

    Not: Eğer dolmanızı daha ekşi seviyorsanız, suyunu kontrol ederken 1 limonun suyunu ekleyebilirsiniz.

  2. #2
    FLATCLUP Külkedisi - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Üyelik tarihi
    Mayıs 2014
    Mesajlar
    6.724
    Tecrübe Puanı
    12

    Standart

    Emeğine sağlık Ayten teşekkürler paylaşım için...

 

 

Benzer Konular

  1. Kiş kabaği dolmasi
    Konu Sahibi AYTENN Forum Dolmalar
    Cevap: 1
    Son Mesaj : 22 Aralık 2014, 23:16
  2. Kereviz dolmasi
    Konu Sahibi AYTENN Forum Dolmalar
    Cevap: 1
    Son Mesaj : 22 Aralık 2014, 23:09
  3. Ekşili patlican dolmasi
    Konu Sahibi AYTENN Forum Dolmalar
    Cevap: 1
    Son Mesaj : 22 Aralık 2014, 22:48
  4. Biber dolmasi
    Konu Sahibi AYTENN Forum Dolmalar
    Cevap: 1
    Son Mesaj : 22 Aralık 2014, 22:45
  5. Ayva dolmasi
    Konu Sahibi AYTENN Forum Dolmalar
    Cevap: 1
    Son Mesaj : 22 Aralık 2014, 22:40

Bu Konu için Etiketler

Yetkileriniz

  • Konu Acma Yetkiniz Yok
  • Cevap Yazma Yetkiniz Yok
  • Eklenti Yükleme Yetkiniz Yok
  • Mesajınızı Değiştirme Yetkiniz Yok
  •  
Tüm Zamanlar GMT +3 Olarak Ayarlanmış. Şuanki Zaman: 08:37.
Powered by vBulletin® Version 4.2.5
Copyright © 2019 vBulletin Solutions, Inc. All rights reserved.
Yukarı Fırlat